Предложен новый оригинальный метод лазерной обработки кактусов семейства Opuntia Ficus Indica (Nopal), используемых для производства продуктов питания в пищевой промышленности. В статье описаны результаты экспериментов по удалению шипов и игл с поверхности кактусов методом импульсной лазерной абляции и обсуждаются проблемы разработки промышленной технологии на его основе.